7+ Cara Praktis Membuat Tempe Dengan Benar

Cara Membuat Tempe – Tempe merupakan salah satu makanan khas tradisional yang bahan utamanya adalah kacang kedelai. Walaupun tempe makanan tradisional, tapi tempe juga termasuk makanan import lho.

Gimana nggak import, kan kedelai yang digunakan untuk proses pembuatan tempe di datangkan dari luar negeri.

Ngga cuma di Indonesia aja lho tempe juga terkenal, bahkan sampai ke luar negeri juga. Tempe ini memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi dan bisa diolah menjadi berbagai macam produk-produk makanan lainnya.

Tempe juga merupakan makanan yang bahan pembuatnya ngga pakai hewani, sehingga bisa dikonsumsi oleh seorang vegetarian.

Tempe adalah salah satu jenis makanan yang banyak difavoritkan oleh masyarakat khususnya di indonesia ini. Mengapa? Selain rasanya yang gurih, tempe juga mengandung banyak protein nabati yang sangat baik untuk makanan sehat untuk diet, bagi kamu yang sedang diet maka kamu wajib mengkonsumsi makanan tempe ini yaa.

Pada artikel cara membuat tempe ini, penulis akan mencoba berbagi tips tentang alat dan bahan yang kamu perlukan serta langkah-langkah cara membuat tempe yang benar.

Satu hal yang perlu kamu ketahui, setiap langkah dari pembuatan tempe ini harus terukur karena alih-alih mendapat tempe yang lezat, dengan cara pembuatan yang berantakan akan membuat tempe kamu pun tidak enak atau bahkan gagal produksi.

Asal Usul Tempe

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
tempebumbung.wordpress.com

Sejarah tempe di Indonesia sudah sangat cukup tua sekali. Meskipun tidak ada sumber yang secara pasti menyebutkan bahwa kapan pertama kali dibuat, tempe sudah dikenal sejak beberapa abad yang lalu, khususnya oleh masyarakat daerah Jawa.

Hal ini ditunjukkan dari ditemukannya kata “tempe” di dalam beberapa kata kuno.

Selain dalam karya sastra kuno, kata “tempe” juga ditemukan dalam kamus bahasa Jawa-Belanda yang berasal dari tahun 1875 yang lalu.

Uniknya, di dalam Encyclopaedia van Nederlandsch Indie (1922), tempe didefinisikan sebagai “kue” rakyat dari kacang kedelai yang dibuat melalui proses peragian.

Tempe yang Pertama

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
tribunnews.com

Kata “tempe” sendiri juga berasal dari bahasa Kuno, yaitu dengan kata “tumpi”. Tumpi yang berarti sebuah makanan yang terbuat dari tepung sagu yangberwarna putih.

Warna putih tumpi ini memiliki sedikit kesamaan dengan tempe yang dikenal sekarang ini. Ada juga sebagian orang yang mengatakan bahwa, “tumpi” berasal dari kata “tape”, yang berrarti fermentasi.

Lalu, kapan pertama kali tempe dibuat? Ada yang berpendapat bahwa, pembuatan tempe berawal pada masa tanam paksa oleh Belanda di tanah Jawa.

Rakyat terdahulu terpaksa menggunakan hasil pekarangan mereka, termasuk kedelai, sebagai makanan konsumsi mereka .

Dari catatan sejarah lah, kemungkinan tempe pertama kali dibuat oleh masyarakat pedesaan di Jawa, tepatnya di daerah Mataram, Jawa Tengah.

Saat itu, tempe dibuat oleh masyarakat dengan menggunakan kedelai hitam. Hal ini diperkuat dengan fakta bahwa dalam kosa kata orang Jawa Kuno, dele yangberarti hitam.

Artinya, kemungkinan besar bahwa kedelai hitam sudah ditanam terlebih dahulu di Jawa sebelum para pendatang dari Cina sampai ke tanah Jawa.

Asal mula penemuan tempe sendiri tidak diketahui begitu jelas nya.

Ide pembuatan tempe ini kemungkinan besar dulu berasal dari limbah kedelai dari pabrik-pabrik tahu yang membuang limbahnya, kemudian tumbuh jamur limbah tersebut.

Dugaan ini berkaitan dengan istilah tempe yang juga digunakan dulu untuk makanan lain yang sama-sama berasal dari limbah, yaitu salah satunya yaitu tempe gembus (dari limbah kacang) dan tempe bongkrek (dari limbah kelapa).

Setelah mengalami pengembangan, tempe lalu menemukan bentuk yang ideal yang sekarang. Bukan berasal dari limbah, melainkan langsung dibuat dari kedelai asli pilihan.

Kandungan Gizi Dalam Tempe dan Manfaatnya

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
Wikipedia.com

Meskipun makanan tempe terlihat sederhana, ternyata tempe memiliki banyak sekali kandungan gizi yang baik dan banyak manfaatnya loh.

Bahkan, menurut penelitian yang terbaru, kandungan gizi dalam tempe setara dengan minuman yogurt.

Tempe juga merupakan sumber protein nabati yang sangat begitu baik bagi tubuh. tempe juga mengandung serat, kalsium, zat besi, antibiotika, dan antioksidan yang bagus buat kesehatan.

Berikut komposisi nutrisi dalam 100 gram tempe adalah:

  • protein 20,8 gram
  • lemak 8,8 gram
  • serat 1,5 gram
  • kalsium 155 miligram
  • fosfor 325 miligram
  • zat besi 5 miligram
  • vitamin B1 0,18 miligram
  • karoten 35 mikrogram

Manfaat Memakan Tempe

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
ahied02.blogspot.com

1. Tempe merupakan sumber protein nabati yang cukup baik bagi tubuh kita. Selain kandungannya yang tinggi, protein yang ada di dalam tempe juga banyak jenisnya, yaitu dari 18 jenis protein dan asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh.

2. Karena tempe merupakan sumber vitamin, terutama vitamin B, tempe juga bermanfaat untuk menjaga metabolisme sel darah merah pada tubuh kita, memperbaiki kesehatan kulit dan otot, meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki fungsi sistem pada syaraf, meningkatkan hormon pertumbuhan, dan mencegah kanker pankeras.

3. Tempe juga mengandung banyak antioksidan, sehingga bermanfaat untuk menangkal radikal bebas yang menjadi penyebab berbagai penyakit di tubuh kita, seperti aterosklerosis, penyakit jantung koroner, diabetes, tekanan darah tinggi, dan lain-lain. Antioksidan pada tempe juga berguna untuk mencegah kanker dan penuaan dini.

4. Mengonsumsi tempe juga bisa membantu mencegah anemia dan osteoporosis karena mengandung berbagai jenis mineral yang tinggi dan mudah diserap oleh tubuh.

5. Diare dan kolera dapat diatasi dengan tempe karena mengandung zat antibiotik dan antibakteri untuk mencegah infeksi akibat bakteri coli.

6. Bagi para penderita diabetes, mengkonsumsi tempe juga sangat disarankan karena kandungan serat pangannya pada tempe mampu mengendalikan kadar gula darah.

7. Sama seperti telur dan susu, ion-ion positif pada tempe juga memiliki kemampuan untuk menjadi penawar racun bagi tubuh.

8. Saat mengalami perut kembung, Tempe juga salah satu yang mampu menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa yang menyebabkan perut kembung.

9. Kelebihan tempe yang selanjutnya adalah tempe boleh dikonsumsi oleh siapa saja, dari kalangan bayi hingga lansia. Selama proses fermentasi berlangsung, jamur tempe yaitu Rhizopus oligosporus menghasilkan enzim pencernaan sehingga tempe dapat diterima dengan baik pada lambung kita. 

Cara Membuat Tempe yang Sehat dan Higienis

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
style.tribunnews.com

Dulu, tempe terkenal sebagai makanan masyarakat kelas bawah. Namun sekarang, semakin banyak orang yang menggemari makanan tempe ini, termasuk juga kaum vegetarian di seluruh dunia.

Dalam pembuatan tempe ini membutuhkan beberapa proses percobaan agar memghasilkan olahan tempe yang benar-benar baik dan higenis untuk di konsumsi.

Kamu juga bisa baca cara menggoreng tempe yang benar dan lezat tentunya di artikel saya yang sebelumnya

1. Pencucian Kedelai

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
satujam.com

Proses yang pertama pembuatan tempe adalah mencuci kedelai agar terhindar dari kotoran yang terdapat di antara kedelai.

Hal ini sangat diperlukan untuk memastikan kebersihan kedelai yang akan di olah menjadi tempe. Apabila kedelai yang digunakan bersih, maka kualitas tempe pun juga akan menjadi baik.

2. Perendaman Kedelai

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
linaresshelvy.com

Setelah proses pencucian kedelai selesai lalu kedelai pun masuk proses perendaman agar mendapatkan kualitas kedelai yang bagus dan sehat di kondumsi.

Proses perendaman ini juga memudahkan pelepasan kulit kedelai, proses perendaman biasa dilakukan semalaman untuk menghasilkan kedelai yang lunak dan lebuh baik.

3. Peremasan dan Pencucian Kembali

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
desakaranganyarlamsel.blogspot.com

Setelah perendaman selesai, kamu harus meremas-remas kedelai tersebut yang bertujuan agar kulit arinya dapat mengelupas. Setelah itu kamu pisahkan antara kedelai dengan kulit arinya.

Kemudian cuci kembali kedelai dan pastikan bahwa tidak ada kulit ari dan kotoran lainnya yang masih menempel di antara kedelai yang akan diolah tersebut.

4. Perebusan Kedelai

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
satujam.com

Kedelai yang sudah dibersihkan dari kulit ari dan kotorannya, lalu dimasukkan kedalam panci besar untuk direbus kembali. Gunakanlah panci atau wadah dengan ukuran sesuai banyaknya kedelai yang akan kamu produksi.

Proses perebusan ini membutuhkan waktu yang agak lama sampai benar-benar kelihatan kematangannya. Semua itu dipengaruhi juga dari seberapa banyak kamu memproduksi kedelainya.

5. Pendinginan Kedelai

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
AyoBandung.com

Setelah direbus hingga matang, lalu langkah selanjutnya yaitu menghilangkan uap panas yang masih menempel di kedelai tersebut dan mendinginkan kedelai ke wadah yang berisi air.

Gunakanlah wadah dengan permukaan yang cukup lebar dan ratakan kedelai di atas permukaan wadah tersebut. Lalu bisa kamu sambil menggunakan kipas agar mempercepat proses pendinginan pada kedelai.

6. Peragian

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
ramesia.com

Proses yang paling penting dalam memproduksi tempe ialah proses peragian. Karena, dalam proses ini sangat menentukan berhasil atau tidaknya pembuatan tempe yang sudah kamu lakukan.

Peragian hanya boleh dilakukan ketika kedelai memang sudah kelihatan benar-benar mengering dan uap panasnya sudah hilang.

Jangan kamu taburkan ragi disaat keadaan kedelai masih sangat panas dengan uap, karena akan mematikan mikroorganisme yang ada di dalam ragi tersebut.

Pemberian ragi juga tidak boleh sembarangan, biasanya untuk 3 kg kedelai yang diproduksi, maka kamu butuh sekitar 3 sendok makan ragi tempe.

Lalu kamu taburkan ragi tersebut ke atas permukaan kedelai dan ratakan sampai semua kedelai benar-benar terkena ragi tempe.

7. Pembungkusan

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
babacaca.com

Setelah kedelai sudah diberi ragi semua, lalu kamu akan membungkusnya atau bisa juga dicetak dengan bentuk yang sudah kamu tentukan.

Dalam proses pembungkusan kamu juga bisa memakai pembungkus alami seperti daun pisang. Caranya cukup mudah, kamu tinggal memasukkan kedelai ke dalam pembungkus daun pisang yang sudah kamu siapkan sebelumnya.

8. Fermentasi

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
tribunnews.com

Setelah semua kedelai sudah kamu masukkan ke dalam bungkus daun pisang, lalu diamkan tempe yang belum jadi ini pada suhu ruang yang sedikit panas agar mempercepat pembentukan tempe tersebut.

Hindari ketika kamu diamkan di suhu panas jangan sampai kamu tumpuk dalam peletakan tempe nya, karena saat proses fermentasi, tempe akan mengeluarkan panas.

Jika kamu tumpuk dalam jumlah yang cukup banyak, maka tempe akan terlalu panas dan akan menjadi lama matangnya

9. Proses Terakhir

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
rahasiamemasakmakanan.blogspot.com

Setelah kamu diamkan selama kurang lebih semalaman, saatnya kamu bisa melihat apakah tempe yang kamu diamkan sudah ditumbuhi bulu-bulu halus berwarna putih atau belum. Jika sudah, itu berarti tempe kamu sudah bisa diolah menjadi masakan yang sehat dan lezat.

Nah, begitulah cara membuat tempe yang bisa kamu lakukan sendiri dirumah.

Kalau proses di atas adalah cara keseluruhan dalam pembuatan tempe maka. Berikut ini adalah langkah cepatnya yang dapat kamu lakukan dalam pembuatan tempe.

Langkah Cepat Membuat Tempe

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
kompas.com
  • Pertama direndam terlebih dahulu kedelai kering ke dalam air sampai mengembang.
  • Setelah mengembang kamu rebus kedelai sampai kelihatan mendidih, saat mendidih, kamu diamkan selama beberapa menit.
  • Jika sudah mendidih, dinginkan kedelai ke dalam wadah yang berisi air, lalu remas-remas kedelai agar kulit ari-nya terkelupas.
  • Lalu rebus kembali kedelai dan tambahkan sedikit cuka.
  • Ketika sudah mendidih, matikan api lalu diamkan kedelai sampai kering.
  • Lalu letakkan kedelai yang sudah di angkat dan tambah dengan uap panas agar air segera hilang.
  • Setelah sudah sedikit dingin, lalu tambahkan ragi tempe dan ratakan di atas kedelai tersebut.
  • Masukkan kedelai yang sudah diberi ragi ke dalam wadah, bisa berupa daun pisang atau plastik bening.
  • Jika kamu menggunakan plastik, lubangi sedikit menggunakan jarum di pinggir plastik.
  • Simpan tempe di tempat yang sedikit hangat dan tutup dengan kertas. Jika tempe sudah terlihat berkeringat, lalu buka kertas penutup.
  • Diamkan sampai tempe benar-benar dihiasi warna putih dengan sempurna, kurang lebih selama 24 jam.
  • Tempe sudah siap untuk dimasak

Faktor yang Harus Diperhatikan dalam Membuat Tempe

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
diahdidi.com

Meski terlihat sepele atau sederhana, pembuatan tempe ini harus dilakukan dengan cara hati-hati dan memperhatikan banyak faktor untuk mencegah kegagalan profuksi, terutama karena pembuatan tempe ini melibatkan mahluk hidup, yaitu ragi.

Faktor-faktor mencakup kualitas kedelai, kebersihan, serta peralatan yang lengkap dan higenis.

  • Kedelai

cara membuat tempe orek, cara memasak tempe, cara membuat tempe yang enak, cara membuat tempe bacem, cara membuat tempe goreng, cara produksi tempe
oknusantara.com

Kedelai adalah termasuk family kacang-kacangan (Leguminosae). Terdapat ada dua jenis kedelai, yaitu kedelai hitam dan kedelai putih. Kedelai hitam biasanya digunakan untuk bahan pembuatan kecap. Sedangkan untuk membuat tempe, digunakan jenis kedelai yang berwarna putih.

  • Ragi Tempe
cara membuat tempe
pintarbiologi.com

Untuk menjadi tempe yang sempurna, kedelai harus mengalami proses fermentasi yang dibantu dengan penambahan ragi pada tempe yang mau diolah.

Ragi yang untuk digunakan membuat tempe adalah dari jenis ragi Rhyzopus, khususnya dari spesies Rhyzopus Oligosporus, Rhyzopus Oryzae, Rhyzopus Stolonifer ataupun Rhyzopus Arrhizus. Ragi ini biasa dijual dengan bentuk serbuk yang berwarna putih.

  • Kebersihan

cara membuat tempe
http://nakita.grid.id

Faktor kebersihan ini juga sangatlah penting dan sangat menentukan keberhasilan pembuatan produksi tempe. Kontaminasi kotoran akan menyebabkan kegagalan dalam produksi.

Oleh karena itu, kebersihan juga harus diperhatikan sekali dalam semua hal: bahan yang digunakan, proses, dan peralatan yang akan dipakai untuk produksi tempe.

  • Jangan Menggunakan Bahan Tambahan

cara membuat tempe
dapurkobe.co.id

Terkadang ada saja orang yang menggunakan bahan tambahan seperti pengawet dan warna untuk mempercantik bentu tempe yang mereka produksi tersebut.

Penambahan bahan lain malah justru akan merusak proses produksi tempe. Misalnya, tingkat keasaman menjadi berkurang saat sudah dikonsumsi, tempe tidak terasa gurih atau hambar.

Tips & Trik Dalam Membuat Tempe

cara membuat tempe,
TribunJualBeli.com
  • Pilihlah kedelai dengan kualitas yang bagus maka hasil tempenya pun juga pasti bagus. Sebisa mungkin kedelainya tidak dicampur dengan biji-bijian lain seperti jagung, kacang hijau atau biji-bijian lainnya.
  • Saat pencucian kedelai usahakan semua kotoran seperti ranting dan dahan telah bersih dibuang. Hal ini agar tempe yang diperoleh tidak terdapat kotoran yang dapat mengganggu kualitas tempe tersebut.
  • Perhatikan tempat kerja dan peralatan yang kamu digunakan, usahakan semuanya dalam keadaan higenis agar tempe tidak tercemar oleh udara atau kotoran dari luar.
  • Selain menggunakan daun pisang, tempe dapat dibungkus dengan menggunakan plastik. Tapi saran saya lebih baik menggunakan daun pisang agar kualitas tempenya lebih baik dan terjaga keasliannya.
  • Suhu udara yang lebih hangat akan mempercepat proses pembentukan sehingga tempe akan lebih cepat jadi.

PENUTUP

pixabay.com

Itu tadi kawan, pembahasan mengenai cara membuat tempe yang saya berikan.

Untuk menambah wawasan kamu tentang tempe maka kamu wajib baca artikel saya yang sebelumnya yaitu manfaat tempe

Saya ucapkan terima kasih banyak kepada teman-teman semua yang telah membaca artikel ini hingga selesai.

Tak lupa juga saya mohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam proses penulisan baik itutypo atau terdapat kata yang menyinggung buat kalian.

Semoga artikel yang saya bagikan ini bisa memberikan manfaat untuk kalian semua. Dan bisa memecahkan masalah kalian semua. Pantengin terus Elnuha.net agar kalian tidak ketinggalan berita unik dan menarik lainnya.

Sampai jumpa lagi dengan postingan yang berikutnya yah,…bye-bye. ????

Add a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *